제주 흑돼지 전문점인 일산집은 제주도지사에게 인증받은 제주도산 돼지지고기만을 100% 사용합니다.

제주도에서 즐기는 흑돼지고지 맛 그대로를 유지하기 위해 매일 항공으로 배송 받습니다.

흑돼지 고기는 생고기로 얼지 않도록 0~2도 유지하여 육즙이 빠지지 않도록 철저하게 관리합니다.

제주는 유네스코 세계자연유산에 등재되는 청정지역으로 돼지사육에 있어 최적의 장소로 손꼽힙니다. 

특히 제주흑돼지는 삼국지위지동이전(285년), 탐라지(1651~1653년), 성호사설(1681~1763년), 해동역사(1823년) 등 옛 문헌에 제주도에서 길렀다는 기록이 전해지고 있어 역사적으로도 명맥을 유지해온 특산물입니다. 

제주흑돼지는 제주도 특유의 기후와 풍토에 잘 적응하여 체질이 강건하고 질병저항성이 강한 특성을 지니고 있습니다.

육지의 돼지는 사육기간이 짧고 개체당 크기가 큰 반면, 제주흑돼지는 사육기간이 길고(따라서 가격이 비싸다) 그에 비해 크기가 육지돼지보다 작아 육질이 탄탄하기 때문에 가열하여 섭취하면 쫄깃한 식감과 함께 지방층과 껍데기 특유의 고소한 향미를 느낄 수 있습니다. 

제주 관광객을 대상으로 제주 전통음식의 선호도 조사결과 흑돼지가 1위로 선정될 정도로 흑돼지 고기를 이용한 음식 문화는 제주를 대표하고 있습니다.

함흥냉면의 주원료는 고구마전분입니다. 일산집은 고구마전분 100%를 사용하며 익반죽을 하며 쫄길함을 유지하기 위해 3번 이상의 반죽 과정을 거칩니다.

일산집의 점심시간 인기 메뉴인 김치찌개는 육수에서 맛의 비결이 있습니다. 육수의 깊은 맛을 유지하기 위해 신선한 야채와 두툼한 다시마, 그리고 오겹살을 손질하고 나온 갈비뼈를 사용하여 2시간 이상 끓여 만듭니다.

제주 흑돼지를 사용하여 직화로 조리하여 제공하고 있습니다. 얇게 채썰은 신선한 대파와 함께 드시면 소화 촉진은 물로 피로회복에도 좋은 음식입니다.

점심시간에는 고객을 위한 서비스로 누구나 자유롭게 계란후라이를 직접 만들어 드실 수 있도록 구성하였습니다.^^