일산집 흑돼지 고기의 특징 

제주산 흑돼지는 두툼(30mm)하게 작업하여 참숯불에 구우면 풍부한 육즙과 쫀득합을 느낄 수 있습니다.

초벌구이

일산집은 제주 도지사가 인증한 최고 품질의 흑돼지 고기를 초벌구이하여 제공합니다. 흑돼지 고기의 육즙과 쫀득함을 유지하여 고객이 드시는 동안 맛을 유지하기 위해서 입니다. 

참숯 직화구이

제주 흑돼지 고기의 육즙과 쫀득함을 유지하기 위해 초벌과정을 거친 후에도 참숯에서 구워질때 맛이 그대로 유지됩니다. 무엇보다 고온의 숯에 닿으며 생성되는 훈연의 향이 일산집을 더욱 맛있는 숯불구이 집으로 인식하게 만들어 줍니다^^

맬젓 소스

맬젓(멸치젓갈)은 제주도 현지에서 공수하여 2차 조미과정과 숙성을 거칩니다. 마늘과 칼칼한 맛을 더하는 청양고추을 넣어 입맛을 당기는 감칠맛을 유지하여 제공합니다. 무엇보다 제주 흑돼지의 특징인 지방층은 맬젓과 환상의 궁합을 이룹니다.